Julekonfekt

Den har godt nok stået på chokolade den sidste uges tid.
Her er det meste af produktionen, en kransekager ligger allerede på frost, jeg lavede kransekager af 3 kg. marcipan, Uha det blev lækkert.
Endvidere lavede jeg  marcipan af 2 kg. mandler, nøøøj det smager godt. Glæder mig til at lave marcipansnitter af det, og måske en lille roulade.

Bryllupskage.

Sommeren er forbi.

Efteråret kommer snigende, med sine fantastiske smukke farver, jeg går tur ved vandet og bliver i den grad blæst igennem. Det er skønt. Jeg er vild med efteråret.
Længe siden jeg har været her, ikke fordi jeg ikke har lyst, men en masse arbejde sommeren igennem.
Nu må jeg tage mig sammen og være lidt aktiv på bloggen.
Campingsæsonen har gået fuldstændig som vejret, skønt når solen skinner og ikke så skønt når det regner, og vi må erkende at vejret ikke har vist sig fra sin bedste side i skolesommerferien. Vi ønsker bedre vejr til næste sommer tak...
Ellers har jeg da fået lavet nogle kager i løbet af sommeren, og det er altid godt, med kager. Jeg lægger lige billederne ind.
Det var da en start. :)

Passionsfrugtfromage

Sådan gør jeg.
Ingredienser:
3 bægre pasteuriserede æggeblommer
100 gram sukker
6 blade husblas
2½ dl. piskefløde
1 dl passionsfrugtsaft = 6 stk. passionsfrugter.
1 bægre pasteuriserede æggehvider


Fremgangsmåde:
Pisk æggeblommerne hvide og skummende med sukker. Udblød husblasen i rigeligt koldt vand.
Kom saften i en gryde og varm det op, vrid husblassen og kom den ned i gryden, det må ikke koge.
Kom husblas/ frugtsaft i æggesnapsen. Vendt med piskefløden indtil du kan se om, den kan bære flødeskummet. Den skal være som creme.
Pisk fløden til skum og vend den i æggemassen. Pisk hviderne stive og fold dem i massen, så massen er ensartet og uden hvide klumper.  Husk og smag på den.
Tip: Du kan selv lave din passionsfrugtsaft ved at gnide frugtkødet gennem en sigte med bagsiden af en ske. Du skal bruge ca. 6 passionsfrugter til 1 dl saft. En god ide er at presse ½ appelsin og ½ citron sammen med passionsfrugterne. Og husk når du har varmet saften og kommer husblassen ned i for at smelte, så lad være med at være for forsigtig når du hælder det i æggesnapsen. Jeg har aldrig brugt det med tynde stråler og højt oppefra, det er blot med til at køle husblassen hurtigere ned, og kan give små klumper.
Du kan erstatte passionsfrugtsaften med fx tropefrugtjuice eller anden juice. Nedsæt eventuelt sukkermængden, hvis juicen er sød.
Jeg synes jeg har set at Specialkøbmanden eller Kagebutikkenhar noget "passionsfrugtmos" noget til is. Det kunne måske bruges hvis du ikke kan finde passionsfrugter.
God fornøjelse

Karameltrøffel

Jeg vil her give jer min opskrift på en meget karameltrøffel, som egner sig meget som fyld i en lagkage, men kan også sprøjtes på cupcakes.
Lav en karamelsauce af.
 Brug ½ dl sukker, ½ dl fløde, ½ dl Canadisk Ahornsirup.

 Bland hele molevitten i en gryde, og opvarm forsigtigt til kogepunktet under omrøring.
 Kog videre indtil massen er en tyk grød, og har skiftet farve, afkøl.
Så har du karamelmassen.

Sæt 2 bl. husblas i blød i koldt vand
Kog ½ l piskefløde, lad den køle lidt af, kom den udblødte husblas i, hæld den over 250 gr. lys chokolade.
Rør til den er ensartet og blank, kom så karamelsaucen i.
Dæk cremen til med husholdningsfilm som ligger helt ned på overfladen.
Stil den i køleskabet til næste dag, piske den op.
God fornøjelse.

Chokoladefestival

WOW for en dag.
Chokolade må betyde en hel del, når jeg vælger at stå så tidlig op, og kører til København, for at være der kl. 10.00 når de åbner. Chokolade er gudespise, så er det sagt.
Og indfriede dagen så forventningerne, ja det må jeg sige en super fin dag.
Der var mange stande med forskellige nuancer af chokoladekunst, i midten af hallen en kæmpe chokoladefontæne. Jeg orkede dog ikke at stå i kø der, for en smagsprøve, der var så mange mennesker.
Men ellers smagte jeg på en af hver. Købte en lækker chokoladebog med hjem, samt en masse chokolade.
Jeg glemte at tage mit kamera med, så jeg har desværre ingen billeder til jer. Jeg vil bestemt anbefale jer at tage derind næste år. Jeg var nærmest lykkelig på vej hjem, men jeg var selvfølgelig også lige forbi mit barnebarn Sofus, og fik dejlig frokost.

Passionsfrugtfromage

Ingredienser:
3 bægre pasteuriserede æggeblommer
100 gram sukker
6 blade husblas
2½ dl. piskefløde
1 dl passionsfrugtsaft = 6 stk. passionsfrugter.
1 bægre pasteuriserede æggehvider


Fremgangsmåde:
Pisk æggeblommerne hvide og skummende med sukker. Udblød husblasen i rigeligt koldt vand.

Kom saften i en gryde og varm det op, vrid husblassen og kom den ned i gryden, det må ikke koge.
Kom husblas/ frugtsaft i æggesnapsen. Vendt med piskefløden indtil du kan se om, den kan bære flødeskummet. Den skal være som creme.

Pisk fløden til skum og vend den i æggemassen. Pisk hviderne stive og fold dem i massen, så massen er ensartet og uden hvide klumper. Husk og smag på den.

Tip: Du kan selv lave din passionsfrugtsaft ved at gnide frugtkødet gennem en sigte med bagsiden af en ske. Du skal bruge ca. 6 passionsfrugter til 1 dl saft. En god ide er at presse ½ appelsin og ½ citron sammen med passionsfrugterne. Og husk når du har varmet saften og kommer husblassen ned i for at smelte, så lad være med at være for forsigtig når du hælder det i æggesnapsen. Jeg har aldrig brugt det med tynde stråler og højt oppefra, det er blot med til at køle husblassen hurtigere ned, og kan give små klumper.

Du kan erstatte passionsfrugtsaften med fx tropefrugtjuice eller anden juice. Nedsæt eventuelt sukkermængden, hvis juicen er sød.

Den smager super godt.

Sunde slikpinde

Det er vel hverken en slikpind eller en cakepops.
Den er lavet af tørrede frugter, mandler og smeltet mørk chokolade. Jeg skriver lige min opskrift her.
150 gr. tørrede ananas, melon og papay
100 gr. tørrede tranebær
70 gr. tørrede blåbær
70 gr. tørrede kirsebær
200 gr. sultana øko rosiner
100 øko frugtstænger med figen
100 mandler uden skal
150 gr. smeltet mørk chokolade

Kom al frugten og mandlerne i en foodprocessor, kør det til der er fuldstændig sammenhæng i massen. Smelt chokoladen og kom den i frugt massen.
Form massen til kugler, dyp spidsen af en pind i chokolade, og sæt frugtkuglen fast.
Smelt chokolade  og dyp frugtkuglerne i.
Jeg fik 26 stk ud af den portion.

En dejlig fødselsdag

Tænk så blev vores barnebarn 1 år, det er da gået for stærkt. Og selvfølgelig en kage, Sofus kender Bamse og Kylling, han har en helt speciel lyd når han ser dem, og så smiler han over hele hovedet, og tænk det gjore han også da han så kagen, NØJ hvor var farmor stolt, men han er sq.... også dejlig.
Nu kan jeg jo næsten ikke huske hvad jeg kom i kagen, jo... Chokoladebunde ( fra det søde liv), nøddebund, en karamel/chokoladetrøffel, og en passionsfrugtfromage.
De sunde slikpinde jeg lavede gik som varmt brød, alle synes om dem, så det kan jeg varmt anbefale at lave.

De kager jeg har lavet indtil nu.

Sunde slikpinde.

Det er vel hverken en slikpind eller en cakepops.
Den er lavet af tørrede frugter, mandler og smeltet mørk chokolade. Jeg skriver lige min opskrift her.
150 gr. tørrede ananas, melon og papay
100 gr. tørrede tranebær
70 gr. tørrede blåbær
70 gr. tørrede kirsebær
200 gr. sultana øko rosiner
100 øko frugtstænger med figen
100 mandler uden skal
150 gr. smeltet mørk chokolade
Kom al frugten og mandlerne i en foodprocessor, kør det til der er fuldstændig sammenhæng i massen. Smelt chokoladen og kom den i frugt massen.
Form massen til kugler, dyp spidsen af en pind i chokolade, og sæt frugtkuglen fast.
Smelt chokolade  og dyp frugtkuglerne i.
Jeg fik 26 stk ud af den portion.
Overtrækket blev ikke pænt desværre, da jeg havde fået kølet chokoladen forlangt ned, jeg skulle have startet forfra, med smeltningen.  Men jeg håber at børn og barnlige sjæle bliver glade for dem på lørdag.
Det er en prøve, jeg har ikke lavet sådan nogle før, så jeg er spændt på hvad de siger til dem, Barnebarnet har 1 års fødselsdag, så kagen dertil får i at se lidt senere, den er i støbeskeen.

Foråret må være lige om hjørnet.

Det er ihvertfald hvad jeg håber på. Jeg orker ikke at slæbe mig rundt i store støvler og vinterdragt, den er bestemt ikke køn selvom den er fin rød, men jeg er varmt klædt på :).
Nå nu er det mange dage siden jeg har skrevet her, og hvad er tiden så gået med, jo ser i vores pragtfulde hund gik hjemmefra sidste onsdag, og kom først hjem igen torsdag morgen kl. 9.
Vi var 5 mennesker i 3 biler som kørte rundt i området  og lyste ind i alle haverne, og kaldte HØJT på hunden, men ingen svar. Han blev efterlyst hos politiet, den nat blev det til ca. 2 timers søvn,
 Hans stjernestatus falmede en hel del den nat, må jeg sige, og vores to voksne drenge som kom kørende fra København, og Slagelse. bare for at lede efter en dum hund. De kunne slet ikke há at han var blevet væk.
Men torsdag morgen passede det åbenbart Jarlen af Urhøj at komme luskende hjem, hvorefter han gik direkte ud i sin seng og sov resten af dagen, vi så han faktisk ikke.
For at det ikke skal være løgn, løb han igen fredag ved middagstid, telefonen ringede og de havde ham nede i sommerhus kvarteret, en tæve var i løbetid ( de havde vi regnet ud ) Vi strøg derned i bil, og væk var han, de havde ikke sat en snor på ham, vi kørte rundt i en time, så vendte vi næse hjem , og hvem stod ved døren, det gjore Jarl. Så fik han det hårde look, herefter er han på ledsaget udgang, og på tålt ophold. Han er heldigvis blevet sig selv igen.
Så glæder jeg mig til at fejre vores barnebarn Sofus, han bliver 1 år. Jeg har forberedt kagen, det skal være en Bamse / Kylling kage. Billeder kommer på når den er laver færdig.
Her til aften har jeg lavet sunde slikpinde, dem får i at se i morgen, så ligger jeg billeder ind, samt opskrift.

Fy for pokker for et blæsevejr.

Det er da for koldt at lokke nogen ud i det blæsevejr, især her ude på landet hvor det bare suser om ørerne på os.
Men Jarlen skal jo ud, det er en stor hund så han skal ud lææænge. Hurra for thermotøj.
I dag var vejret lige til en lækker oksekødssuppe, kogt på gode knogler og lækkert kød. Jeg startede i formiddags med knoglerne og suppevisk, siden hen ca. kl. 14.00 kom kødet til. Alt imens det kogte rørte jeg fars til kødboller, og lavede små frikadeller af resten ( 2 kg. kød) Frikadellerne skal bruges når Sofus bliver 1 år, jeg skal også lave pølsehorn, og selvfølgelig en kage, den glæder jeg mig til at lave. I skal nok få den at se her.
Nå men kødet blev lækkert mørt, suppen kom igennem et rent viskestykke, og blev så flot og klar, tilbage i en ren gryde for at koge videre med porrer, gulerødder og persillerod.
Noget af suppen blev til en god  stærk peberrodssauce, men det spiser vi først i morgen, vi spiste meget suppe og mange kødboller, jeg lavede ikke melboller dennegang. Min mand kan ikke lide dem og jeg har ikke godt af dem.
I morgen skal jeg lave knækbrød.

Prinsessen og det halve kongerige!!

Vores Broholmer havde besøg af en lille dame hund, som vist var i løbetid. Det opdagede han  med det samme hun satte poterne på jorden. De har jo næse for den slags.
Han var helt vild med hende, men hun var meget reserveret, og bestemt ikke til at lokke på afveje. Og bedst som han havde charmet sig ind på hende, så skulle damen hjem. Skuffet blev Jarl.
En time senere ville han så ud, jeg lukker ham ud, og jeg tror han leder efter prinsessen, vi kan i hvertfald ikke finde ham, men efter en time kommer han luskende tilbage nede fra stranden.
Så der blev ikke nogen prinsesse og det halve kongerige denne gang.

Så blev det tid til en kage.

Dette er mit første indlæg. :)
Så blev det endelig tid til en kage, det var dejligt.
Det er en skøn følelse når jeg kan glæde en anden med en kage.
Denne kage skal til en 70 årig dame, som når hun er i byen med veninderne altid skal prøve BH´er. Derfor denne kage.
Den består af: Chokoladekage, lys lagkagebund, lagt sammen med lys chokoladeganasche og en fromage af jordbær/blåbær. Blomsten brugte jeg rigtig meget tid på, hvert blad er lavet for sig. Jeg tror jeg skal lave nogle flere af dem, de ret fine synes jeg.