Passionsfrugtfromage

Sådan gør jeg.
Ingredienser:
3 bægre pasteuriserede æggeblommer
100 gram sukker
6 blade husblas
2½ dl. piskefløde
1 dl passionsfrugtsaft = 6 stk. passionsfrugter.
1 bægre pasteuriserede æggehvider


Fremgangsmåde:
Pisk æggeblommerne hvide og skummende med sukker. Udblød husblasen i rigeligt koldt vand.
Kom saften i en gryde og varm det op, vrid husblassen og kom den ned i gryden, det må ikke koge.
Kom husblas/ frugtsaft i æggesnapsen. Vendt med piskefløden indtil du kan se om, den kan bære flødeskummet. Den skal være som creme.
Pisk fløden til skum og vend den i æggemassen. Pisk hviderne stive og fold dem i massen, så massen er ensartet og uden hvide klumper.  Husk og smag på den.
Tip: Du kan selv lave din passionsfrugtsaft ved at gnide frugtkødet gennem en sigte med bagsiden af en ske. Du skal bruge ca. 6 passionsfrugter til 1 dl saft. En god ide er at presse ½ appelsin og ½ citron sammen med passionsfrugterne. Og husk når du har varmet saften og kommer husblassen ned i for at smelte, så lad være med at være for forsigtig når du hælder det i æggesnapsen. Jeg har aldrig brugt det med tynde stråler og højt oppefra, det er blot med til at køle husblassen hurtigere ned, og kan give små klumper.
Du kan erstatte passionsfrugtsaften med fx tropefrugtjuice eller anden juice. Nedsæt eventuelt sukkermængden, hvis juicen er sød.
Jeg synes jeg har set at Specialkøbmanden eller Kagebutikkenhar noget "passionsfrugtmos" noget til is. Det kunne måske bruges hvis du ikke kan finde passionsfrugter.
God fornøjelse

Karameltrøffel

Jeg vil her give jer min opskrift på en meget karameltrøffel, som egner sig meget som fyld i en lagkage, men kan også sprøjtes på cupcakes.
Lav en karamelsauce af.
 Brug ½ dl sukker, ½ dl fløde, ½ dl Canadisk Ahornsirup.

 Bland hele molevitten i en gryde, og opvarm forsigtigt til kogepunktet under omrøring.
 Kog videre indtil massen er en tyk grød, og har skiftet farve, afkøl.
Så har du karamelmassen.

Sæt 2 bl. husblas i blød i koldt vand
Kog ½ l piskefløde, lad den køle lidt af, kom den udblødte husblas i, hæld den over 250 gr. lys chokolade.
Rør til den er ensartet og blank, kom så karamelsaucen i.
Dæk cremen til med husholdningsfilm som ligger helt ned på overfladen.
Stil den i køleskabet til næste dag, piske den op.
God fornøjelse.

Passionsfrugtfromage

Ingredienser:
3 bægre pasteuriserede æggeblommer
100 gram sukker
6 blade husblas
2½ dl. piskefløde
1 dl passionsfrugtsaft = 6 stk. passionsfrugter.
1 bægre pasteuriserede æggehvider


Fremgangsmåde:
Pisk æggeblommerne hvide og skummende med sukker. Udblød husblasen i rigeligt koldt vand.

Kom saften i en gryde og varm det op, vrid husblassen og kom den ned i gryden, det må ikke koge.
Kom husblas/ frugtsaft i æggesnapsen. Vendt med piskefløden indtil du kan se om, den kan bære flødeskummet. Den skal være som creme.

Pisk fløden til skum og vend den i æggemassen. Pisk hviderne stive og fold dem i massen, så massen er ensartet og uden hvide klumper. Husk og smag på den.

Tip: Du kan selv lave din passionsfrugtsaft ved at gnide frugtkødet gennem en sigte med bagsiden af en ske. Du skal bruge ca. 6 passionsfrugter til 1 dl saft. En god ide er at presse ½ appelsin og ½ citron sammen med passionsfrugterne. Og husk når du har varmet saften og kommer husblassen ned i for at smelte, så lad være med at være for forsigtig når du hælder det i æggesnapsen. Jeg har aldrig brugt det med tynde stråler og højt oppefra, det er blot med til at køle husblassen hurtigere ned, og kan give små klumper.

Du kan erstatte passionsfrugtsaften med fx tropefrugtjuice eller anden juice. Nedsæt eventuelt sukkermængden, hvis juicen er sød.

Den smager super godt.